El Chapulín, de plaga a manjar

Autor: Redacción

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60 productoras del municipio de Tarímbaro participan en este innovador proyecto que promueve la SEDRU.

06:14 PM 30/11/2010

La Secretaría de Desarrollo Rural (SEDRU) de Michoacán, en coejercicio con la federación, destinó 114 mil pesos para el proyecto denominado Transferencia de tecnología y validación de los conocimientos generados y adquiridos para la recolección, envasado e Industrialización, así como usos alternativos del Chapulín, el cual, fue apoyado dentro del Programa de Asistencia Técnica Gratuita a cargo de la dependencia.
Lo anterior lo dio a conocer Pascual Sigala Páez, Subsecretario de Organización y Desarrollo, en el marco de una degustación gastronómica, realizada en las instalaciones de la SEDRU, en la cual, se utilizó al chapulín como ingrediente principal.
El funcionario explicó que tras la necesidad de los productores de la región Cuitzeo de eliminar a este insecto que se volvió una plaga para sus cultivos, (principalmente del maíz) se implementó el proyecto de captura y procesamiento, como un atractivo culinario muy nutritivo.
“En esta demostración gastronómica podemos saborear distintos platillos realizados en base a los chapulines, elaborados por algunas de las 60 productoras de la localidad Cañada de los Sauces del municipio de Tarímbaro… ellas han sido beneficiadas con este proyecto, lo cual va a fortalecer esta nueva alternativa de uso del chapulín”, dijo el Pascual Sigala.
En este mismo evento, Ricardo Luna García, Subsecretario de Fomento Productivo de la SEDRU, recalcó que el insecto se puede ver como una excelente fuente de proteínas disponible para los productores y sus familias.
“En vez de destinarle recurso al control de esta plaga se puede dirigir el monto económico a la capacitación de los agricultores para la adopción de métodos de control del chapulín que finalmente pueden tener fines alimenticios; reducir los altos índices de contaminantes al suelo, plantas y ambiente, debido a que ya no se usarán insecticidas para controlarlos; fortalecer la agricultura orgánica; y elevar el nivel de vida de los productores con alto y muy alto índice de marginación de esta localidad”, informó Luna García.
Al respecto, Adela Chávez Bazán, productora de la Cañada de los Sauces, aseguró que el proyecto les ha beneficiado ampliamente: “Ahora nuestros cultivos como son el maíz, el sorgo y la avena, ya no son afectados por esta plaga y no echamos a perder la tierra con el uso de fertilizantes químicos”.
Es importante destacar que adicionalmente a los recursos antes mencionados, la Dirección de Agricultura de la SEDRU destinó 20 mil pesos adicionales para incentivar la recolección de chapulín a través de jornales, en poblados como La Cañada del Herrero e Independencia, en Tarímbaro.