Todo un exito la muestra gastronomica en Uruapan

Autor: Redacción

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La auténtica comida purhépecha, una de las más ricas del orbe, con su tradicional color, olor y sabor, a la usanza tradicional, con fogones de leña o paranguas

06:52 PM 17/09/2010

La auténtica comida purhépecha, una de las más ricas del orbe, con su tradicional color, olor y sabor, a la usanza tradicional, con fogones de leña o paranguas, con ollas y comales de barro de allá de Patamban, los metates de piedra y el característico sabor del churipu con kurhundas, atapakuas, mole, capirotada y kurhinda de Zacán, se pudieron disfrutar.
Propios y extraños, más bien visitantes, degustaron de los riquísimos platillos originales de comunidades como San Lorenzo, Jicalán, Nuevo San Juan Parangaricutiro, Tarecuato, Zacán, Tingambato, Uruapan, Caltzontzin, San Ángel Zurumucapio y Capacuaro.
Con sus ancestrales recetas originales, las cocineras elaboraron sus alimentos al calor de un fogón o de una lumbre en medio de unas paranguas, con leña seca de pino, encino o tocuz; las ollas y comales de barro donde se cosen las tortillas hechas a mano, de maíz blanco o azul, donde toman un color dorado las quesadillas con flor de calabaza o gorditas de frijoles.
Enormes ollas de barro con churipu y otras con kurhundas, a fuego lento; el mole con su característico olor y sabor acompañado de una pieza de carne de pollo y arroz. Ni qué decir de las atapakuas de charales, de queso, de hongos colorados, de semillas de calabaza o de habas y muchas más; quelites de la temporada, calabacitas.
Pero qué decir de la diversidad, colorido y frescura de las aguas de sabor que dentro de ollas de barro de Patamban, invitan a degustar, ya sea de horchata, de Jamaica o de chía. A manera de postres, el tradicional pan o toqueras de Zacán, la capirotada de Uruapan o tamalitos de amaranto de San Lorenzo.
El alcalde Antonio González y su esposa realizaron un recorrido a eso de las tres de la tarde y probaron y comprobaron la gran riqueza, variedad, originalidad y olores y sabores de los platillos de la Meseta Purhépecha.