Recomienda la SSM moderar el consumo de sal en alimentos

Autor: Redacción

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El consumo de sal en las personas debe ser controlado, ya que si se tiene una ingesta excesiva de cloruro de sodio se pueden desarrollar problemas cardiovasculares.

07:21 PM 06/05/2011

El consumo de sal en las personas debe ser controlado, ya que si se tiene una ingesta excesiva de cloruro de sodio se pueden desarrollar problemas cardiovasculares. La principal consecuencia del abuso de éste es que favorece a la aparición de la hipertensión arterial, pero si ya se tiene la enfermedad, se agrava, lo que puede llevar a problemas renales e infartos. Otro de los problemas que conlleva el exceso de sal es la retención de líquidos que, aparte de favorecer el aumento de peso, contribuye a enfermedades en el riñón como cálculos renales por la acumulación de minerales en la sangre.

Los alimentos que más sal contienen son los embutidos, tales como salchichas, jamones, tocinos, chorizos y salamis, así como todo tipo de alimentos ahumados, los alimentos precocidos, la comida “chatarra” como papas fritas, galletas saladas, palomitas de maíz, pretzels, etc., de igual forma las aceitunas, los quesos y los aderezos para ensaladas. También hay que poner atención en los enlatados debido a que el método de conservación es el sodio.

Los expertos aconsejan que al momento de elegir los productos alimenticios en el supermercado, se verifique la etiqueta de ellos para determinar la cantidad de sal que contienen. Cabe aclarar que en el etiquetado no aparece como sal, sino como cloruro de sodio o benzoato de sodio. La ingesta diaria recomendada para personas que no tienen problemas de hipertensión es de aproximadamente 2.5 miligramos.
La clave para prevenir enfermedades está en la moderación y en utilizar estrategias de sustitución para sazonar los alimentos, de forma que se reduzca el uso de sal. Durante su preparación se pueden utilizar diversas especies, hierbas aromáticas, ajo, cebolla, vinagre y jugo de limón. De igual forma existen productos alternos para evitar la sal, tales como el cloruro de potasio, que tiene un sabor salado sin contener sodio, esta es una opción para las personas con hipertensión arterial. Hemofilia
Otra recomendación es evitar tener el salero sobre la mesa durante las comidas, ya que con la sal que los alimentos contienen por sí mismos y la que se le agrega durante la preparación es suficiente. Muchas personas tienen el hábito de sazonar de nuevo el plato de comida, aún incluso antes de probarla, por lo que si se evita que vean el salero puede combatirse este hábito tan arraigado. Para las personas que son hipertensas, se recomienda que incluyan en su dieta una mayor proporción de hortalizas, frutas, cereales y semillas (sin sal añadida), ya que son alimentos pobres en sodio.