Chichen Itza y Valladolid
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07:27 PM 26/10/2010
La ciudad de Valladolid, Yucatán, desde su fundación en 1543, ha sido
ejemplo y pilar para el resto del país hablando de movimientos de
justicia social y libertad. El bello rostro de su arquitectura colonial, de
sus casonas, plazas e iglesias se ilumina con la sangre viva de los vallisoletanos,
dándole a esta ciudad el balance justo, el toque mágico de una ciudad
hecha para caminarla y descubrirla.
Nuestro recorrido a pie inicia en el ex convento de San Bernardino de
Siena, antiguo monasterio franciscano edificado en 1552. La iglesia tiene
un asombroso parecido arquitectónico con la de Santiago Tlatelolco en
la ciudad de México, construida también por misioneros franciscanos.
Los muros y pasillos del ex convento nos reflejan un pasado doloroso,
la imposición del catolicismo a los mayas y el forjamiento de nuestra cultura
actual. El ex convento fue testigo de una de las batallas más largas y
sangrientas en la historia de nuestro país, la guerra de castas, el último levantamiento
de los mayas sometidos parcialmente al dominio español y su
legado mestizo. El cenote que se encuentra en este sitio, además de haber
proveído de agua durante siglos, fue también parte de esta guerra.
Salimos del ex convento y caminamos por la Calzada de los Frailes,
una calle pintoresca rodeada de casas al estilo yucateco, hermosas fachadas,
ventanas y puertas abiertas que comparten al visitante un poco de
lo que cada familia yucateca tiene en esta sultana de oriente, Valladolid.
Llegamos a La Casona, una joya arquitectónica colonial, grupo Experiencias
Xcaret la adquirió para formar parte del recorrido Xichén,
aquí además de admirar sus balcones y patios, se comparte una de las
delicias del sureste mexicano, la cocina yucateca.
Durante muchos años, la península de Yucatán fue tierra alejada del
resto del país, de difícil acceso por la abrupta geografía era más fácil el acceso
desde Europa, Nueva Orleáns y Cuba. El mestizaje culinario dio
como resultado la cocina yucateca actual. En la casona probamos desde
la deliciosa cochinita pibil, hasta el frijol con puerco, el poc-chuc, los
papadzules, los huevos motuleños, la sopa de lima con chile habanero
fresco y tortillas tradicionales hechas a mano. Una de las tortillerías más
antiguas de Valladolid, en la Calle 43 y la Calzada de los Frailes, muele
el maíz a la vieja usanza, teniendo tortillas como antaño. Además de vender
al público en general, hacen ahí todas las tortillas usadas en la casona,
siendo esto una muestra de la gastronomía local y una forma de preservar
las raíces culinarias yucatecas.
Terminamos el recorrido en el cenote Zací, en el centro de la ciudad y a
cielo abierto regalándonos distintos matices y colores. En sus paredes se pueden
ver fósiles, miles de años de historia nos llevan cuando la península de Yucatán
era fondo del lecho marino. Ya al final de la tarde, regresamos a la costa
de Quintana Roo, después de compartir un día con el pasado de la península
de Yucatán. Toda la información de esta travesía está en la página www.xichen.com.mx ,
es una verdadera forma distinta de penetrar en el pasado de
nuestro país en medio de un paraíso natural forjado a través de los siglos.
JOSÉ ANTONIO LÓPEZ SOSA
www.perspectivaradio.com.mx
lopez.sosa@mexico.com
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